DIA DEL AFROECUATORIANO Porque comemoramos el dia del afroecuatorino Un afroecuatoriano grupo étnico del Ecuador y sur occidente de Colombia , cuyos antepasados fueron traídos como esclavos por los españoles durante la época de la conquista y la colonia . Según el censo de 2011, los negros y mulatos representaban el 7,2% de la población nacional. Los afroecuatorianos asentados en el valle del Chota y cuenca del río Mira , geográficamente en las provincias de Imbabura y Carchi , cuyo poblamiento está ligado a las haciendas coloniales que concentraron importante población esclavizada Dentro del Ecuador son un grupo que históricamente ha sufrido importantes niveles de pobreza, marginación y discriminación. Gran parte de los negros ecuatorianos descienden de los sobrevivientes de buques negreros encallados [ cita requerida ] en la costa norte de Ecuador y la costa sur de Colombia , entre el siglo XVII y el siglo XVIII , estos organizaron sus propias comunid...
PLATOS TIPICOS DEL VALLE DEL CHOTA FRITADA DEL JUNCAL INGREDIENTES: 3 a 4 libras de carne de chancho cortado en trozos medianos (1 libra de costillas y 2 libras de lomo) 1 cucharadita de comino molido 10 dientes de ajo (5 enteros y 5 machacados) 1 cebolla blanca, cortada en trozos 1 cebolla paiteña pequeña o un chalote, cortado en trozos 3 tazas de agua 1 taza de jugo de naranja Sal y pimienta al gusto PREPARACIÓN: PASO 1: Sazone la carne de chancho con el comino molido, ajo machacado, sal y pimienta. Si tiene tiempo deje reposar en la refrigeradora por un par de horas. PASO 2: Ponga la carne de chancho, la cebolla, el chalote, los dientes de ajo enteros y el agua en una sartén grande y cocine hasta que ya casi no quede nada de agua. PASO 3: Añadía el jugo de naranja y cocine hasta se reduzca todo el liquido. PASO 4: La carne se empieza a dorar, con una...