PLATOS TIPICOS-VALLE DEL CHOTA

PLATOS TIPICOS DEL VALLE DEL CHOTA


FRITADA DEL JUNCAL

INGREDIENTES:

• 3 a 4 libras de carne de chancho cortado en trozos medianos (1 libra de costillas y 2 libras de lomo)
• 1 cucharadita de comino molido
• 10 dientes de ajo (5 enteros y 5 machacados)
• 1 cebolla blanca, cortada en trozos
• 1 cebolla paiteña pequeña o un chalote, cortado en trozos
• 3 tazas de agua
• 1 taza de jugo de naranja
• Sal y pimienta al gusto  

 PREPARACIÓN:

PASO 1:

Sazone la carne de chancho con el comino molido, ajo machacado, sal y pimienta. Si tiene tiempo deje reposar en la refrigeradora por un par de horas.  

 PASO 2:

Ponga la carne de chancho, la cebolla, el chalote, los dientes de ajo enteros y el agua en una sartén grande y cocine hasta que ya casi no quede nada de agua.  

PASO 3:

Añadía el jugo de naranja y cocine hasta se reduzca todo el liquido.

PASO 4:

La carne se empieza a dorar, con una cuchara de palo revuelva la carne de vez en cuando para evitar que se queme. Cocine la carne hasta que todos los trozos estén dorados. 

 

 

PASO 5:

Sirva la fritada con la yuca, mote, plátanos fritos, curtido, aguacate y aji criollo.